OEUFSBROUILLÉS AU LAIT DE COCO, CREVETTES ET CURCUMA . Facile Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn environ Pour 2 personnes : - 3 oeufs - 1 douzaine de crevettes cuites - 25 g de beurre - 4 c.à soupe de lait de coco - 2 c.à soupe de ciboulette ciselée - 2 belles pincées de curcuma - Sel et poivre du moulin . Décortiquer les crevettes (garder les têtes pour faire un Ajoutezle lait de coco, la crème liquide et le curcuma. Mélangez l’ensemble et portez doucement à ébullition. Ajoutez les crevettes, enrobez Produit: Les Queues de Crevettes Sauvages d’Argentine Le Pêcheur Notre Sélection INGRÉDIENTS Pour 4 personnes 800 g de Crevettes Sauvages d'Argentine LE PÊCHEUR NOTRE SELECTION 1 botte d'oignon vert 4 cuillères à café de curcuma moulu 1 morceau de gingembre 30 cl de lait de coco Huile d'olive Sel Poivre noir PRÉPARATION Décortiquer les crevettes en 11sept. 2019 - Recette Crevettes au lait de coco et curcuma. Ingrédients (4 personnes) : 1,2 kg de crevettes roses crues, 25 cl de lait de coco, 25 cl de crème liquide - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Voirl’article pour en savoir plus. Voici comment réaliser votre recette avec le Cookeo de Moulinex. Pour faire la recette " crevettes et petoncles au lait de coco curcuma et curry au cookeo " avec le robot de cuisine multicuseur Cookéo, utilisez le livre PDF cookeo moulinex. Les instructions pour réaliser un gouteux crevettes et petoncles au lait de coco curcuma et curry Ajouterensuite la pâte de massala, 1 tasse d’eau, puis laisser cuire durant 5mn en remuant de temps en temps. Ajouter enfin le lait de coco, les crevettes cuites, puis laisser mijoter le tout durant 5/8 min. Ajouter du sel au . Crevettes au lait de coco J’avais découvert cette délicieuse recette chez Véronique lors de la rencontre des Merveilles spéciale wok. Et il y a quelques jours, alors que j’avais le grand plaisir d’avoir Estérelle, Bricol’boy et Miniboy à la maison, j’ai eu envie de la refaire. A 4 nous avons mangé 1 kg de crevettes. Plutôt bon signe non ? Je vous mets les proportions utilisées 1k g de crevettes crues fraîches ou surgelées j’ai trouvé des crevettes non décortiquées mais déveinées à l’épicerie asiatique. Edit maintenant on trouve des crevettes française gambas du Médoc chez moi. Si vous pouvez, c’est mieux. 2 cumbavas leur zestes 5 feuilles de cumbava ou keffir lime 3 bâtons de citronnelle 4 cives 2 cm de gingembre 4 gousses d’ail 1 cuiller à café de grains de coriandre 1 cuillère à soupe de coriandre pas mis, je n’aime toujours pas 80 cl de lait de coco 1 cuillère à soupe de Nuoc man Faites décongeler vos crevettes si besoin au réfrigérateur et décortiquez-les entièrement. Dans un petit bol, zester les 2 cumbavas avec la râpe magique. Ajouter les feuilles lavées et coupées en lanières fines. Enlevez la première couche de peau de la citronnelle puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Écrasez légèrement avec la lame d’un couteau. Épluchez les cives et coupez-les en petits morceaux gardez 5/6 cm de tige. Râpez le gingembre épluché et l’ail dégermé. Idéalement dans un wok mais le mien étant trop petit, j’ai utilisé une sauteuse, versez 1 cuiller à soupe d’huile. Faites revenir tout le contenu du bol 2 ou 3 minutes à feu vif. Le parfum qui se dégage est extraordinaire Dans la poêle Versez ensuite le lait de coco et amenez à ébullition. Quand vous voyez les premiers bouillons, mettez les crevettes. Laissez cuire 5/6 minutes, ajoutez éventuellement un jus de citron vert, salez avec une bonne cuiller à soupe de nuoc man et servez immédiatement. En accompagnement je vous propose tout simplement un riz blanc thaï. Succulent ! Crevettes coco et yaourt curcuma Hop, hop, hop, on ne passe pas sa route parce que ces crevettes coco et dip yaourt curcuma sont frites! Oui, frites mais recouvertes d’une chapelure fine, fine, fine et surtout à tomber! Très croustillant et retenant moins l’huile et les matières grasses, le Panko est la chapelure japonaise, reconnaissable entre toutes par ses miettes plus grandes que nos chapelures européennes et surtout beaucoup plus fines. Panko » Le panko est apparu avec l’apparition de plats européens introduits par les Portugais dans la cuisine japonaise. Étymologiquement, pan signifie pain » et est dérivé du portugais pão et -ko est un suffixe japonais signifiant petits bouts » voilà, vous savez tout. On le trouve facilement dans toutes les épiceries asiatiques et sur Amazon lien plus bas. Pour ce qui est de la farine de riz, elle est très fine donc passe inaperçue sous la chapelure. C’est une farine sans gluten. Pour en revenir à la recette, à part être absolument délicieuse avec son dip au yaourt et curcuma, elle peut être servie aussi bien en aperitif qu’en plat ou même garnir une salade composée pour être servie en plat unique. Cette recette, c’est Nigella qui l’a faite! Crevettes coco et yaourt curcuma Ingredients pour 4 personnes Pour l’accompagnement au yaourt 250 g de yaourt nature grec 100 g de crème de coco spécial dessert ou 2 cuillers à soupe de poudre de noix de coco. Dans ce cas, ajouter 100 g de yaourt nature grec 1 cuiller à café de curcuma tumeric en poudre 1/2 cuiller à soupe de fleur de sel Crevettes coco et yaourt curcuma Pour les crevettes 70 g de farine de riz 2 gros oeufs 1 cuiller à café de fleur de sel 45 g de panko ou de chapelure normale mais ce serait dommage 60 g de noix de coco râpée 1/2 cuiller à café de piment de cayenne 300 g de crevettes crues décortiquées de taille moyenne +/- 1 litre d’huile de friture Crevettes coco et yaourt curcuma Dans un cul-de-poule, mélanger le yaourt, la crème de coco ou la poudre de coco, le curcuma et le sel. Réserver au frais. Dans une assiette creuse, déposer la farine de riz Dans un bol de taille moyenne, battre les oeufs et ajouter la fleur de sel Dans un autre assiette creuse, mélanger le Panko chapelure asiatique, la noix de coco râpée et le piment de cayenne. Panko breadcrumbs Passer soigneusement mais légèrement les crevettes dans la poudre de riz afin qu’elles soient bien recouvertes, ôter l’éventuel surplus en les secouant. Tremper les crevettes dans les oeufs battus, secouer puis les rouler dans le mélange chapelure/ noix de coco en utilisant vos doigts et en pressant pour comprimer la chapelure et la faire bien adhérer à la crevette. Disposer, au fur et à mesure, les crevettes sur un papier sulfurisé Prendre une casserole de taille moyenne de manière à ne pas avoir à utiliser plus d’huile de friture environ 22 cm de diamètre et chauffer. Le test de l’huile à bonne température un petit morceau de pain doit grésiller dès qu’il est dans l’ huile Frire 3 à 4 crevettes en même temps et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant genre sopalin. La cuisson ne devrait pas dépasser une minute Servir aussitôt accompagnés du yaourt au curcuma Tags crème de coco, crevettes, curcuma, dip yaourt curcuma, farine de riz, Nigella, noix de coco râpée, panko, PanKo bread crumb, recette fabicooking, tumeric Aller à la recetteCela faisait un bout de temps que je n’avais pas mangé du cœur de palmier. La dernière fois remonte à 4 ans, lorsqu’on avait abattu des cocotiers sur notre terrain pour planter des arbres qui font de l’ombre et qui ne sont pas dangereux. Ben oui, un cocotier c’est assez agressif lorsqu’une noix de coco se détache et tombe, il vaut mieux ne pas être dessous. D’ailleurs, les Thaïs ne marchent jamais sous les cocotiers, ils les contournent. Découvre alors ma recette de curry de cœur de palmier et crevettes ! On a abattu les cocotiers et on les a remplacés pas des arbres en forme de parasol qui produisent des petites baies rouges délicieuses et qui procurent de l’ombre et du frais. Le curry de cœur de palmier et crevettes Cela a fait un double bonus car, en prime, on a pu manger les cœurs des cocotiers. C’était une grande découverte pour moi, je ne savais pas que cela se mangeait et je dois dire que je m’attendais à quelque chose d’un peu étrange. Honnêtement, j’ai adoré cela. On en a préparé durant une semaine car il y en avait vraiment beaucoup… et j’ai dévoré le cœur de palmier frais dans tous ses états. J’ai de la peine à décrire à quoi cela ressemble… c’est croquant, frais, et cela a un très léger goût de noix de coco, c’est assez doux sans être sucré. Il y a quelques jours, au marché, je me suis retrouvée nez à nez avec du cœur de palmier, je n’ai pas hésité une seconde. Je m’attendais à payer une bombe, car on en voit pas souvent et je me rappelle que mes amis considéraient cela comme une marchandise de luxe… j’ai payé 35 baht pour 500gr … un peu moins d’un euro ! Autant dire que je ne vais pas attendre 4 ans avant d’en cuisiner à nouveau ! Le cœur de palmier Je ne sais pas si tu trouves du cœur de palmier frais en Europe. Si oui, fonce !, c’est carrément délicieux. Sinon, il faut te rabattre sur celui en boîte. Je n’en ai jamais goûté, je ne peux pas dire si c’est très différent du frais ou non. Cette recette de curry de cœur de palmier et crevettes est typique du sud de la Thaïlande. C’est un curry non-piquant, très doux et très léger. On en a préparé beaucoup et, le lendemain, j’ai mangé les restes avec des nouilles fraîches … mmmhhhhhhhhhhh Si tu as la chance de pouvoir te procurer du lait de coco frais, car toi aussi tu habites sous les cocotiers, n’utilise pas d’eau. Remplace-la par du lait de coco frais. Le lait de coco que je trouve au marché est beaucoup plus clair et plus liquide que le lait de coco en berlingot. C’est pour cette raison que je propose d’utiliser moitié eau -moitié lait de coco dans la recette. Remarque Véro a testé ce curry avec du cœur de palmier en boîte et le trouve un peu trop doux. Ce n’est pas le cas avec du cœur de palmier frais. Si tu utilises des boîtes, en fin de cuisson, juste avant de servir ton plat, ajoute 1-2 de jus de citron vert si tu trouves le tout trop doux. Voici la liste des ingrédients clique sur l’image pour la voir en plein écran. Ingrédients pour 4 500 gr de coeur de palmier frais 300 gr de crevettes crues entières 5 échalotes 6 gousses d’ail 2 de pâte de crevette 1 de sauce de poisson 4 cm de curcuma frais 5 dl de lait de coco 5 dl d’eau 1 de sel Décortique et déveine les crevettes. Rince-les bien. Place les têtes des crevettes et l’eau dans une casserole, porte à ébullition. Cuis durant 5 minutes pour obtenir un fumet de crevettes. Laisse refroidir un peu puis filtre. Garde précieusement le fumet de crevettes. Coupe les cœurs de palmier en fines lamelles. Laisse tremper dans de l’eau durant une dizaine de minutes puis rince-les bien à l’eau courante. Les cœurs de palmier coupés en fines lamelles Ecrase les gousses d’ail et retire la peau. Pèle et écrase les échalotes. Ce n’est pas nécessaire de les couper, on les laisse écrasées-entières. Rince bien le curcuma, gratte la peau avec un petit couteau attention aux habits, c’est un colorant naturel puissant, je te conseille de porter des gants si tu souhaites ne pas avoir les mains jaunes et coupe-le en fines lamelles. Place le lait de coco, le fumet de crevettes, le curcuma, l’ail, les échalotes, la pâte de crevettes et la sauce de poisson dans une casserole et porte à ébullition. Laisse cuire à feu moyen durant 5 minutes. Ajoute les tranches de cœur de palmier. Cuis une dizaine de minutes. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec le sel si nécessaire. Au dernier moment, ajoute les crevettes et continue la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites. A servir avec du riz parfumé. Curry de cœur de palmier et crevettes Ingrédients Ingrédients pour 4 500 gr de coeur de palmier frais 300 gr de crevettes crues entières 5 échalotes 6 gousses d'ail 2 de pâte de crevette 1 de sauce de poisson 4 cm de curcuma frais 5 dl de lait de coco 5 dl d'eau 1 de sel Instructions Décortique et déveine les crevettes. Rince-les les têtes des crevettes et l'eau dans une casserole, porte à ébullition. Cuis durant 5 minutes pour obtenir un fumet de crevettes. Laisse refroidir un peu puis filtre. Garde précieusement le fumet de crevettes. Coupe les coeurs de palmier en fines lamelles. Laisse tremper dans de l'eau durant une dizaine de minutes puis rince-les bien à l'eau courante. Ecrase les gousses d'ail et retire la et écrase les échalotes. Ce n'est pas nécessaire de les couper, on les laisse écrasées-entières. Rince bien le curcuma, gratte la peau avec un petit couteau attention aux habits, c'est un colorant naturel puissant, je te conseille de porter des gants si tu souhaites ne pas avoir les mains jaunes et coupe-le en fines le lait de coco, le fumet de crevettes, le curcuma, l'ail, les échalotes, la pâte de crevettes et la sauce de poisson dans une casserole et porte à ébullition. Laisse cuire à feu moyen durant 5 minutes. Ajoute les tranches de coeur de palmier. Cuis une dizaine de et rectifie l'assaisonnement avec le sel si nécessaire. Au dernier moment, ajoute les crevettes et continue la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites. A servir avec du riz parfumé. Related posts AccueilLes recettesRecettes par ThémesVoyagesCap sur les AntillesWok de crevettes au lait de coco & épices Cap sur les Antilles, Les Poissons & Crustacés, Recettes par Thémes mars 15, 2022 Par Lauren FERRIE 4 Comments On fait voyager un peu les papilles, avec ce savoureux wok de crevettes au lait de coco & épices ! On s’évade aujourd’hui avec ce wok de crevettes au lait de coco & épices. Nous aimons les fruits de mer à la maison, mais s’il y en a bien un que nous adorons, ce sont bien les crevettes ! Louis en raffole tout comme les moules, rien ne le rend plus heureux qu’une bonne assiette de moules/frites 😉 Alors quand j’annonce le menu du jour qu’il ne manque pas de me demander chaque matin, ce dernier est toujours ravi d’apprendre qu’il y aura des crevettes dans son assiette 🙂 Il y a tellement de façons de s’en régaler, et le plaisir reste à chaque fois le même, vous trouverez d’ailleurs plusieurs recettes toutes différentes pour les accommoder. Nos deux favorites sont ces cassolettes de crevettes ou encore ces crevettes sautées au miel & sauce soja, deux recettes dont mes deux hommes raffolent. Pour changer un peu, j’ai opté pour ce wok tout simple à base de lait de coco et de quelques épices. Les doses d’épices sont à ajuster selon vos goûts, nous avons toutes nos préférences 😉 Un plat très rapide à réaliser et qui, j’en suis certaine, va régaler vos papilles. Wok de crevettes au lait de coco & aux épices Un plat encore une fois tout simple mais qui fera voyager vos papilles le temps d'un repas ! Imprimer Épingler la recette Evaluer la recette Type de plat Plat principalCuisine ChinoiseMots clés ail, coriandre, crevettes, curcuma, curry, gingembre, lait de coco, noix de cajou, oignon Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 25 minutesTemps total 45 minutes Portions 3 personnes Ingredients ▢ 500 g de crevettes fraîches poids non décortiquées▢ 1 oignon▢ 1 gousse d'ail▢ 3 CàS de sauce soja salée▢ 1/2 CàC de gingembre à ajuster selon le goût▢ 1/2 CàC de curcuma à ajuster selon le goût▢ 1/2 CàC de curry à ajuster selon le goût▢ 20 cl de lait de coco▢ coriandre ciselée▢ 2 poignées de noix de cajou torréfiées▢ 1 CàS d'huile d'olive Instructions Décortiquer les crevettes et les finement l’oignon et hacher la gousse d' un wok ou à défaut une sauteuse, faire revenir l’oignon et l'ail dans 1CàS d’huile d’olive pendant 5 minutes en les épices, et laisser revenir 1 minute en les crevettes puis la sauce soja réduire 2 le lait de coco et laisser à nouveau réduire sur feu moyen pendant 5 à 10 de coriandre ciselée et ajouter les noix de accompagné de nouilles chinoises ou de riz. A très vite… Newsletter Reçois toutes mes nouvelles recettes par email ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir l’actualité de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez à tout moment vous désabonner. Tags ail, coriandre, crevettes, curcuma, curry, gingembre, lait de coco, noix de cajou, oignon, sauce soja Partager Vous aimerez aussi Lauren Ferrie Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi ! Laisser un commentaire Avis sur la recette 4 réponses Ce wok n’est pas pour me déplaire. nous aussi on adore les crevettes et lorsqu’elles sont fraîches c’est le top ! Oh j’adore se genre de plat pleins de saveurs qui font voyager nos papilles. Bonne journée Bisous pareil ici d ailleurs coquilles de fruits de mer av hier et idem pour cette recette excellente , parfumée et savoureuse à lécher l’assiette 🙂 que je fais aussi avec des moules mmmm miam bonne semaine à tous les 3 Laisser un commentaire Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite à découvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes , parfois légères, parfois festives mais toujours simples et à la portée de tous & toutes ! N'hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux et à laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir ! 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crevettes au curcuma et lait de coco